Салат из кабачков и помидоров на зиму

Нужно приготовить побольше баночек, потому что съедают его очень быстро!

Пришла жаркая пора сбора урожая…чтобы не плакать об овощах, которые вы не успеваете съесть в свежем виде, нужно скорее отправляться в магазин за ингредиентами к этому консервированному салату. Каждая ложка будет на минутку возвращать в лето.

Вам понадобится:  2 кг кабачков, 2,5 кг помидоров, 1 кг сладкого зеленого перца, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст л соли с верхом, 0,5 стакана уксуса (9%).

Кабачки моем, снимаем кожуру, режем кубиками. Помидоры и чеснок пропускам через мясорубку. Соединяем в большой кастрюле помидоры, чеснок и кабачок. Ставим на огонь, после закипания варим 30 минут помешивая. Из перцев удалям семечки, режем соломку. Кладем в кастрюлю и варим еще 15 минут. Раскладываем салат в пастеризованные банки и закатываем.

Приятного аппетита!